ยิปซัม เจียะกอ 石膏 (Gypsum)(CaSO4·2H2O) หรือเรียกว่าเกลือจืด เป็นแร่อโลหะที่มีความเปราะมากมีสีขาว
เป็นส่วนผสมหลักในการทำเต้าหู้ เต้าฮวย บางคนจึงเรียกว่า "หินเต้าหู้" ก็มี เจี๊ยะกอ ใช้ในการทำเต้าหู้อ่อน เพื่อทำให้โปรตีนในน้ำนมถั่วเหลืองตกตะกอน
เนื้อจะเนียน
