หัวไชเท้าในส่วนสีเขียว
จะเป็นส่วนหัว จะมีน้ำเยอะ มีรสหวาน เนื้อนิ่ม ปรุงสุกได้ง่าย นิยมนำมาขูดเพื่อเป็นส่วนผสมของน้ำจิ้ม หรือทานคู่กับปลาย่างสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งจะเรียกว่า oroshi daikon, おろし大根 หรือนำมาทำเป็นสลัดทานสด ๆ เลยก็ได้ บางครั้งก็นำมาทำเมนู นิโมโน 煮物
