อั้งคัก” หรือ “ข้าวแดงเมืองจีน” หรือ “ข้าวราแดง”
เป็นวัตถุดิบธรรมชาติที่ให้สีแดงจัด ช่วยเพิ่มรส,สี และ กลิ่นของอาหารประเภทที่ต้องการหมัก
ใช้ในการทำอาหารสีแดงหลายเมนู เช่น เต้าหู้ยี้ ซอสเย็นตาโฟ หมูแดง และเครื่องดื่มต่างๆ เช่น เต้าหู้ยี้ น้ำปลา และผลิตภั
